Le uova sono un ingrediente presente in una buona parte delle preparazioni alimentari industriali.
Le nuove allergie alimentari e le diete vegane stanno ponendo nuove sfide nella loro sostituzione.
Oltre a questo, recenti sviluppi come la reviviscenza di alcuni casi di influenza aviaria (H7N9) in Asia, come ricorda Jens Helmer Larsen, direttore di KMC Asia-Pacific, pongono nuove problematiche anche in termini di costanza di forniture e stabilità dei prezzi.
Sostituire l’uovo con EmulsiForm KMC è quindi la scelta che consente di avere un prodotto privo di allergeni, adatto alle diete vegane e soprattutto dai costi e forniture stabili nel tempo.
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