Se il formaggio è la vostra passione e non volete rinunciarvi anche se avete intolleranze o se siete vegani KMC ha la soluzione per voi. Gli ingredienti funzionali CheeseMaker KMC propongono valide alternative ai formaggi realizzati con caseina, dallo spalmabile alle sottilette ai lavorati tipo Parmigiano. Provateli!
Se state cercando un ingrediente duttile che vi consenta di realizzare maionesi e condimenti senza utilizzare l’uovo EmulsiForm è quello che fa per voi. Questo amido di modificato di patate ha proprietà emulsionanti e addensanti consentendo di realizzare un prodotto con una consistenza e una struttura identiche ai corrispondenti lavorati Leggi tutto…
Le uova sono un ingrediente presente in una buona parte delle preparazioni alimentari industriali. Le nuove allergie alimentari e le diete vegane stanno ponendo nuove sfide nella loro sostituzione. Oltre a questo, recenti sviluppi come la reviviscenza di alcuni casi di influenza aviaria (H7N9) in Asia, come ricorda Jens Helmer Leggi tutto…