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Creme senza latticini con EmulsiForm
Le creme senza latticini, nonostante il nome riportato, contengono spesso caseina. Per sostituirla potete ricorrere a EmulsiForm di KMC.
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Amidi di patate clean label: l’efficacia di NatureBind di KMC
Gli amidi di patate clean label hanno l’obiettivo di stabilizzare l’impasto e conferire viscosità al prodotto a cui vengono applicati.
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Maionese vegana e salutare con KMC
Gli ingredienti EmulsiForm a base d’amido, oltre a rendere possibile la sostituzione delle uova e dell’olio nella maionese vegana.
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Salse emulsionate adatte a tutti grazie a KMC
KMC offre ai produttori EmulsiForm, un amido che permette di sostituire, all’interno delle salse emulsionate, l’uovo e i derivati del latte.
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Maionese: bontà e convenienza allo stesso tempo
Le salse e i condimenti, tra cui alcuni molto elaborati e con molti ingredienti e spezie, vengono utilizzati da sempre in cucina per aggiungere sapori e aromi ai cibi. Una delle salse più famose è sicuramente la maionese: si tratta di un’emulsione stabile di olio vegetale frazionato in acqua, con Leggi tutto…
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Amidi emulsionanti, un nuovo focus
KMC ha deciso di concentrare l’attenzione su EmulsiForm CM1120, amido modificato di patate dalle grandi capacità emulsionanti. Il campo di applicazione di questo ingrediente è molto ampio e va dalle maionesi senza uovo, ai non-dairy coffee creamer, alle minestre e salse di ogni genere. Scoprite la duttilità di EmulsiForm CM1120.
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Ingredienti alimentari innovativi
Con le recenti nuove collaborazioni Rodolfo Bonnet & C SAS è ora in grado di fornire un’ampia e completa scelta di ingredienti alimentari innovativi. KMC A.m.b.A. offre una serie di ingredienti funzionali in grado di sostituire allergeni e di fornire soluzioni interessanti e a basso costo dai formaggi vegani alle Leggi tutto…
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Le nuove sfide per la sostituzione delle uova
Le uova sono un ingrediente presente in una buona parte delle preparazioni alimentari industriali. Le nuove allergie alimentari e le diete vegane stanno ponendo nuove sfide nella loro sostituzione. Oltre a questo, recenti sviluppi come la reviviscenza di alcuni casi di influenza aviaria (H7N9) in Asia, come ricorda Jens Helmer Leggi tutto…
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Una soluzione per ogni vegano
Pensavate di dover modificare la vostra dieta per evitare alimenti di produzione animale? Quante volte avete dovuto rinunciare al gusto delle vostre abitudini perché non compatibili con una dieta vegetariana e/o vegana? Da oggi l’industria alimentare non ha più scuse per non offrirvi un prodotto adatto alle vostre esigenze. Gli Leggi tutto…