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L’acido malico: cosa fa e come la microincapsulazione ne migliora le proprietà

Microincapsulare l’acido malico nelle caramelle comporta alcuni vantaggi, come la riduzione del problema delle caramelle appiccicose.

Scopriamo i vantaggi nel sostituire la gelatina animale con l’amido di patate nella realizzazione delle caramelle gommose.

La microincapsulazione dell’acido malico permette di risolvere un problema comune nei prodotti di confetteria: le caramelle appiccicose.

La comune colorazione nera per caramelle si può ottenere aggiungendo al proprio prodotto il colorante nero “Carbon Black” di Aroma Praha.

Con in mente l’obiettivo 12 degli SDGs (Consumo e produzioni responsabili), KMC sta contribuendo allo sviluppo del mercato plant-based.

Conosciuto come acido fruttico, l’acido malico (E296) è un acido organico utilizzato comunemente come acidificante nell’industria alimentare.

I colori dei cibi natalizi sono alcuni dei principali elementi che ci suscitano sensazioni come la tradizione e la famiglia durante le feste.

Per la produzione delle caramelle a base di liquirizia, KMC offre Gelamyl, un prodotto a base di amido di patate come agente gelificante.

L’acido malico è un acido organico utilizzato come additivo alimentare nell’industria alimentare, in particolare nelle caramelle.

Per sostituire totalmente o parzialmente la gelatina nelle caramelle KMC offre le soluzioni a base di amido di patate Gelamyl.