lieviti Archivi – Rodolfo Bonnet & C. SAS

Come controllare la lievitazione con la microincapsulazione

Un modo per controllare la lievitazione è attraverso i lieviti microincapsulati, che consentono di gestire la fase di lievitazione.

Per ottenere dei cornetti surgelati soddisfacenti, i produttori possono fare affidamento sulla microincapsulazione di lieviti e conservanti.

LloparTec dispone di diverse linee progettate per produrre i prodotti microincapsulati per i settori della panificazione e pasticceria.

La lievitazione controllata, anche con le alte temperature, è solo uno dei tanti vantaggi permessi dalla microincapsulazione dei lieviti.

I prodotti lievitati sono un must durante le feste. Realizzateli con semplicità con i lieviti e i conservanti microincapsulati di LloparTec.

La pizza è tra gli alimenti più consumati in assoluto. Anche la pizza surgelata e da frigo ha registrato un notevole miglioramento nel 20-21.

Negli impasti uno dei prodotti più usati dall’industria alimentare per inibire la proliferazione di muffe e lieviti è l’acido sorbico (E200).

I lieviti microincapsulati consentono di ritardare la lievitazione fino al momento della cottura, favorendo un volume e un prodotto migliore.

Per evitare che venga assorbito, LloparTec ha ideato uno zucchero a velo resistente all’umidità grazie alla microincapsulazione.

Le soluzioni per pizze surgelate LloparTec permettono di avere un prodotto buono, che si conservi per lungo tempo e che non comporti sprechi.