KMC
Blend di amidi per panature croccanti
Per ottenere una panatura delle crocchette durevole, croccante e resistente a diverse temperature si può utilizzare il blend di amidi di KMC.
KMC
Patatine fritte: clean coating
KMC ha ideato il clean coating per patatine fritte, un film trasparente realizzato con amidi che permette di renderle maggiormente croccanti.
KMC
Croccantezza della panatura
Per chi produce prodotti impanati, fritti e successivamente congelati, uno degli aspetti più importanti è la croccantezza della panatura.
KMC
Patatine fritte: la qualità (e croccantezza) è importante
Sapevate che in Italia si producono 17 milioni di quintali di patate di cui 1,8 sono destinati alla trasformazione industriale? Di questi ultimi 600 mila quintali diventano chips confezionate, mentre 1,1 milioni di quintali stick di patatine fritte. I consumatori, però, sono diventati sempre più attenti alla qualità di questi Leggi tutto…