Le salse e i condimenti, tra cui alcuni molto elaborati e con molti ingredienti e spezie, vengono utilizzati da sempre in cucina per aggiungere sapori e aromi ai cibi. Una delle salse più famose è sicuramente la maionese: si tratta di un’emulsione stabile di olio vegetale frazionato in acqua, con Leggi tutto…
Realizzare una maionese incredibile riducendo i costi e creando un prodotto privo di allergeni e vegan friendly è ora possibile. Emulsiform KMC è infatti l’ingrediente che consente di creare maionesi e condimenti con consistenze e strutture identiche a quelle tradizionali. Se non ci credete, provatele!
Se state cercando un ingrediente duttile che vi consenta di realizzare maionesi e condimenti senza utilizzare l’uovo EmulsiForm è quello che fa per voi. Questo amido di modificato di patate ha proprietà emulsionanti e addensanti consentendo di realizzare un prodotto con una consistenza e una struttura identiche ai corrispondenti lavorati Leggi tutto…
Le uova sono un ingrediente presente in una buona parte delle preparazioni alimentari industriali. Le nuove allergie alimentari e le diete vegane stanno ponendo nuove sfide nella loro sostituzione. Oltre a questo, recenti sviluppi come la reviviscenza di alcuni casi di influenza aviaria (H7N9) in Asia, come ricorda Jens Helmer Leggi tutto…
Il termine Veganuary si riferisce al mese appena concluso e racchiude la sfida a mangiare per quattro settimane seguendo la dieta vegana. “Anche se sei vegano desideri comunque il formaggio sulla tua pizza o la maionese nel tuo panino: fortunatamente puoi!” KMC fornisce una gamma di prodotti che rendono possibile Leggi tutto…
Pensavate di dover modificare la vostra dieta per evitare alimenti di produzione animale? Quante volte avete dovuto rinunciare al gusto delle vostre abitudini perché non compatibili con una dieta vegetariana e/o vegana? Da oggi l’industria alimentare non ha più scuse per non offrirvi un prodotto adatto alle vostre esigenze. Gli Leggi tutto…
Dal 1986 siamo agenti per l’Italia della casa danese KMC che, nelle sue fabbriche in Danimarca, oltre alla ormai famosa fecola di patate nativa, produce anche: Amidi pregelatinizzati e/o modificati Fiocchi e Granuli di patate Fibre e Proteine di patata Ingredienti funzionali a base di amidi di patate Tutta la Leggi tutto…