dolci Archivi – Pagina 2 di 4 – Rodolfo Bonnet & C. SAS

Cacao da spolvero microincapsulato per un tiramisù da 10 e lode

Caofas è il cacao da spolvero microincapsulato di LloparTec personalizzabile, che offre un’ottima resistenza nel tempo a diverse temperature.

Per stabilizzare la crema pasticcera e ripieni alla frutta nei dolci da forno si può utilizzare la ColdSwell o gli amidi modificati di KMC.

Microincapsulazione e panificazione costituiscono il fulcro del business di LloparTec. Ma cos’è la microincapsulazione e le sue applicazioni?

LloparTec, azienda con grande esperienza nel settore dei panificati e derivati, ha reso la microincapsulazione il suo core business.

Una delle novità nel portfolio di prodotti microincapsulati di LloparTec è l’acido lattico, utilizzato come conservante nei panificati.

I cinnamon rolls possono essere un dolce ideale per Pasqua, stabilizzando il ripieno con gli amidi pregelatinizzati ColdSwell.

Un modo per i produttori per ottimizzare i costi è attraverso la selezione di una glassa per colombe con un buon rapporto qualità-prezzo.

I produttori nei ripieni per prodotti da forno cercano stabilità al calore e una buona capacità di assorbimento dell’acqua.

L’aroma al limone di Plant-Ex è l’ideale per conferire gusto e freschezza al proprio prodotto, evitando sprechi e costi eccessivi.

Con l’obiettivo di semplificare la produzione di questo dolce, LloparTec ha creato uno specifico mix per la torta Red Velvet.