Quante volte ai consumatori capita di acquistare delle brioches confezionate e di trovare la granella decorativa sparsa in tutta la confezione?
Troppo spesso, purtroppo, a causa della shelf-life prolungata di questi alimenti, la glassa che fa da collante tra questi elementi decorativi e il prodotto non è abbastanza forte da prolungare il proprio funzionamento per il tempo necessario.
In aggiunta a questo problema, i produttori di alimenti e dolci da forno durante la fase di produzione devono considerare anche altri elementi, come:
- il costo delle materie prime
- i possibili rischi dovuti alle intolleranze
Una soluzione che concilia le esigenze del consumatore finale e quelle delle aziende produttrici si può trovare in GlazeMaker di KMC, un amido modificato di patate.
La funzione principale di questo ingrediente, oltre a sostituire l’uovo e le altre componenti di origine animale all’interno della glassa – rendendo quindi il prodotto adatto a vegetariani e vegani – è quella di fungere da collante per le granelle delle brioches confezionate, in modo che rimangano ancorate alla superficie del prodotto per tutta la durata della shelf-life.
GlazeMaker inoltre permette di rendere il composto della glassa anallergico e privo di glutine.
Infine produrre questa glassa per cornetti è estremamente facile: per glassare è sufficiente sciogliere gli amidi GlazeMaker in acqua calda o fredda e spennellare la miscela ottenuta sulla superficie delle brioches, rendendole luce e ancora più fragranti.
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