L’acido lattico alimentare presente in commercio è un conservante che può essere sia d’origine naturale che d’origine chimica. La sua funzione principale è proteggere gli alimenti dai microrganismi (come lieviti e funghi) che possono alterare le caratteristiche dei cibi.
LloparTec recentemente ha introdotto questo additivo nella propria gamma di prodotti microincapsulati; così facendo, l’acido lattico si attiverà solo durante la fase di cottura, evitando qualsiasi tipo di interazione con gli altri elementi prima del dovuto.
L’acido lattico alimentare microincapsulato è particolarmente indicato nelle applicazioni tipo pane, dolci e pasticceria, ma in base alle vostre esigenze può essere studiata un’applicazione ad hoc.
La sinergia con altri conservanti microincapsulati – utilizzata frequentemente nell’industria alimentare – offre molteplici vantaggi, tra cui:
- Allungamento della shelf-life
- Riduzione dei sovradosaggi e conseguente miglioramento della qualità del prodotto
- Riduzione dei costi
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