La tradizione panificatoria vuole che le glasse per prodotti da forno siano composte da ingredienti piuttosto semplici, come uova, latticini o soluzioni a base di zucchero.
Sebbene il risultato ottenuto grazie a questa miscela sia appagante alla vista, per il produttore contano anche altri fattori:
- il costo delle materie prime e di produzione
- i rischi connessi a chi ha delle intolleranze (con conseguente esclusione di questa fetta del mercato)
Una soluzione che concilia le esigenze del consumatore finale e quelle del produttore di questo tipo di prodotto si può trovare nel GlazeMaker di KMC, un amido modificato di patate.
Questo ingrediente è l’ideale per sostituire l’uovo e le altre componenti nelle glasse per prodotti da forno. Le rende anallergiche e prive di glutine, oltre che perfette per far aderire granelle e altri elementi.
Inoltre è da sottolineare la facilità di produzione: infatti per preparare una glassa è sufficiente sciogliere GlazeMaker in acqua calda o fredda.
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