I produttori di patatine fritte sanno bene qual è la caratteristica più desiderata dai consumatori di questo prodotto e capace di orientare le scelte di acquisto: la croccantezza.
Chi compra questo tipo di alimento, dopo averlo fritto o riscaldato nel forno, si aspetta di consumarlo croccante, soddisfacendo così le proprie aspettative.
Riuscire a raggiungere questo risultato, però, non è così semplice. Difatti le patatine fritte devono essere croccanti così come sono, senza alcun tipo di panatura, e dopo un’ulteriore cottura.
Per questo motivo, KMC ha ideato il clean coating per patatine fritte, ovvero un film trasparente che dia quel tocco di croccantezza in più tanto ricercato dai produttori.
Questa copertura è realizzata con un blend che comprende la fecola di patate e alcuni amidi modificati – scelti sulla base della tipologia di croccantezza che si vuole ottenere.
Contattateci per avere maggiori informazioni sul clean coating di KMC!
