All’inizio della stagione autunnale sugli scaffali dei principali supermercati iniziano a comparire zuppe di ogni tipo e salse emulsionate, come la bernese e la olandese, perfette per accompagnare tagli di carne rossa o piatti elaborati a base di pesce.
Uno dei problemi più comuni per i produttori di queste pietanze, oltre a dover stare al passo alla domanda crescente, è quello di riuscire ad assicurare a tutti i consumatori, quindi anche a coloro che presentano delle intolleranze o che seguono una dieta vegana, un prodotto di qualità con una giusta consistenza.
Per andare incontro a queste esigenze, KMC offre ai produttori EmulsiForm, un amido di patata senza OGM e senza allergeni che permette di sostituire, all’interno delle salse emulsionate, gli ingredienti derivati dal latte e, soprattutto, l’uovo, senza far rimpiangere la sua capacità emulsionante.
Quest’amido, inoltre, è precotto, quindi può essere utilizzato sia nei processi a caldo sia in quelli a freddo.
Scriveteci per avere maggiori informazioni sulle applicazioni di EmulsiForm!
