Grazie alla tecnologia della microincapsulazione di LloparTec, la lievitazione di un impasto dopo un lungo periodo congelato non sarà più un problema per i produttori.
La microincapsulazione del lievito, come può essere il bicarbonato (E500ii) o il pirofosfato di sodio (E450ii), permette al principio attivo di rimanere inattivo all’interno della capsula fino a quando non sarà necessario il suo intervento, cioè durante la fase di cottura.
Oltre a consentire una soluzione personalizzata, i vantaggi dell’utilizzo del lievito microincapsulato sono:
- Risparmio sui costi
- Prodotto con alveolazione e volume migliore
- Allungamento della shelf-life
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