La maionese è una delle salse maggiormente apprezzate dai consumatori italiani: usata sia per arricchire hamburger di carne sia per conferire sapore alle classiche insalatone estive, ormai può essere considerata un vero e proprio jolly in cucina.
Per i produttori che si interfacciano al mercato vegan la vera sfida è riuscire a produrre una maionese vegana, quindi senza uova, e ottenere lo stesso gusto, cremosità e livello di emulsione di quella tradizionale.
Gli ingredienti EmulsiForm di KMC sono l’ideale per ottenere questo risultato. Gli amidi in questione permettono di sostituire le proteine di origine animale e di realizzare una maionese vegana ad alto, medio o a ridotto contenuto di grassi, pur mantenendo uno standard qualitativo elevato.
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