Come vi avevamo anticipato durante l’ultimo Food Ingredients Europe KMC A.m.b.A. ha presentato un nuovo prodotto, CheeseMaker CF30.
Line Bach Christensen, senior application specialist di KMC, ha esplicato questa nuova soluzione per il mercato vegano del formaggio che offre la possibilità di realizzare una struttura piuttosto elastica e facilmente affettabile senza l’utilizzo di proteine del latte.
Questo tipo di applicazione è stata pensata appositamente per formaggi in blocco “tipo sottiletta” che possono essere utilizzati in sandwich, toast o su insalate.
Trovate l’intero articolo in inglese su: Innovations in Food Technology – Novembre 2017
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