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Crema pasticcera e ripieni alla frutta per prodotti da forno
Per stabilizzare la crema pasticcera e ripieni alla frutta nei dolci da forno si può utilizzare la ColdSwell o gli amidi modificati di KMC.
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Ripieni per prodotti da forno
I produttori nei ripieni per prodotti da forno cercano stabilità al calore e una buona capacità di assorbimento dell’acqua.
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ColdSwell: la gamma versatile di amidi KMC
La gamma ColdSwell è costituita da amidi ad alte prestazioni creati tramite la tecnologia dello spray cooking, che li rende molto più performanti.
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Natale in vista!
Le feste natalizie sono ormai dietro l’angolo. E’ il caso di non farsi trovare impreparati a questi eventi ricchi di pranzi e di cene. Per preparare i vostri dolci natalizi abbiamo alcuni suggerimenti per voi: – Lieviti microincapsulati LloparTec per dare maggiore slancio alla lievitazione del vostro pandoro o panettone Leggi tutto…
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Per ogni tipo di ripieno
ColdSwell 5000 è la gamma di amidi pregelatinizzati KMC pensati per stabilizzare ogni tipo di salsa e di ripieno. Creme pasticcere, al cioccolato, salse di pomodoro e ogni altro tipo di condimento manterranno la loro struttura anche dopo un prolungato riscaldamento del prodotto, evitando che il rilascio dell’acqua le renda Leggi tutto…