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Microincapsulazione dell’acido ascorbico

La microincapsulazione dell’acido ascorbico, detto anche vitamina C, può essere considerata a tutti gli effetti un’alleata della farina.

L’acido ascorbico microincapsulato (vitamina C) può essere considerato un alleato della farina. Scopri il perché nell’articolo.

L’acido ascorbico (vitamina C) è comunemente aggiunto nelle farine per migliorare la struttura del glutine in fase di impasto.

LloparTec, per andare incontro alle recenti tendenze di mercato, sviluppa diverse miscele per pane biologico di alta qualità.

Le soluzioni per pizze surgelate LloparTec permettono di avere un prodotto buono, che si conservi per lungo tempo e che non comporti sprechi.

Per avere una buona alveolatura del panettone bisogna mettere insieme molteplici fattori, tra cui la qualità della farina.

Nel mondo della panificazione, l’utilizzo dell’acido ascorbico come miglioratore della farina è molto comune e può avere notevoli vantaggi.

Con l’aggiunta dell’acido ascorbico microincapsulato (vitamina C), la farina ha una maggiore resistenza e una maggiore capacità di assorbire l’acqua.