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L’acido malico: cosa fa e come la microincapsulazione ne migliora le proprietà
Microincapsulare l’acido malico nelle caramelle comporta alcuni vantaggi, come la riduzione del problema delle caramelle appiccicose.
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Acido citrico LloparTec: cos’è e i vantaggi della microincapsulazione
Cosa si può fare con l’acido citrico LloparTec? Per chi non lo sapesse, è molto comune vedere questo elemento come additivo alimentare (E330). Tra le destinazioni d’uso più frequenti si possono trovare i prodotti da forno e di pasticceria, le verdure in scatola e i gelati. Questo elemento è principalmente Leggi tutto…
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Non siate acidi!
LloparTec S.L. produce uno speciale tipo di acido citrico microincapsulato che consente di controllare l’acidità della caramella. Questo fa sì che vengano migliorate le caratteristiche igroscopiche degli acidi riducendo l’assorbimento di umidità del prodotto e l’adesività tra le caramelle allungandone la shelf-life. Per maggiori info contattateci!