Chi è del settore della panificazione conosce bene l’importanza di avere una soluzione personalizzata che, oltre a migliorare la qualità del prodotto finale, ben si adatti ai macchinari usati e alla propria linea di produzione. Grazie alle soluzioni su misura proposte da LloparTec tramite la tecnologia della microincapsulazione, si possono Leggi tutto…
Per andare incontro alle recenti tendenze di mercato – dove si vede una netta riduzione del consumo di carne – Plant-Ex ha sviluppato dei nuovi prodotti specifici per il settore vegetariano e vegano. In questo caso si tratta di coloranti e aromi che conferiscono un colore vivace e un sapore Leggi tutto…
Desideriamo informare e rassicurare i nostri clienti che siamo attivi sul lavoro come sempre anche in questo periodo di difficoltà. Per quanto riguarda i prodotti provenienti da KMC, LloparTec o Plant-Ex, le frontiere per le merci sono aperte e la situazione rimane sotto controllo, sebbene possa accadere che ci sia Leggi tutto…
Le creme di formaggio spalmabili sono molto popolari in Italia: spesso vengono utilizzate per preparare aperitivi casalinghi, spalmate su crostini di pane o per immergerci i grissini. Ciò che i consumatori apprezzano maggiormente sono il sapore e la struttura cremosa, ma contemporaneamente desiderano un prodotto conveniente.Per andare incontro a queste Leggi tutto…
Troppo spesso la qualità organolettica di un dolce industriale viene compromessa dall’umidità dei componenti del prodotto stesso: si pensi al tiramisù che, col tempo, rischia di assorbire l’intero strato di cacao da spolvero posto sopra, o alla classica torta margherita che, a causa della sua superficie umida, rischia di assorbire Leggi tutto…
Il termine “nutraceutica” deriva da due sostantivi: nutrizione e farmaceutica. I nutraceutici sono derivati alimentari ai quali si attribuiscono, oltre al valore nutrizionale di base, uno o più benefici aggiuntivi. L’aumento di attenzione da parte dei consumatori verso uno stile di vita sano e una dieta bilanciata ha comportato un Leggi tutto…
Rodolfo Bonnet & C. ha sempre operato e sostenuto l’attività dello smart working. Qui di seguito vi riportiamo alcuni dati interessanti su questa pratica: più del 95% dei dirigenti ha dichiarato che la produttività aumenta l’81% dei lavoratori smart ha dichiarato che aumenta la concentrazione e il lavoro di team Leggi tutto…
Le salse e i condimenti, tra cui alcuni molto elaborati e con molti ingredienti e spezie, vengono utilizzati da sempre in cucina per aggiungere sapori e aromi ai cibi. Una delle salse più famose è sicuramente la maionese: si tratta di un’emulsione stabile di olio vegetale frazionato in acqua, con Leggi tutto…
Negli impasti con lievito naturale uno dei prodotti più utilizzati per inibire la proliferazione di muffe e lieviti è l’acido sorbico (E200), poiché può raddoppiarne i giorni di durata. Questo conservante però, se utilizzato direttamente, può ostruire gli alveoli e non consentire la corretta lievitazione, riducendo in maniera significativa il Leggi tutto…
L’IIAS – Istituto Italiano Alimenti Surgelati – ha rivelato che uno dei prodotti “sottozero” più amati dagli italiani è la pizza: oggi il consumo complessivo si attesta intorno alle 92.000 tonnellate (+2% rispetto l’anno precedente) e le referenze presenti nel banco freezer della grande distribuzione solo oltre 45. La più Leggi tutto…