Silvia Bolzoni, Autore presso Rodolfo Bonnet & C. SAS

Formaggio cremoso vegano

KMC è alla continua ricerca e sperimentazione di soluzioni per creare un formaggio cremoso vegano. L’ultima novità è il CheeseMaker SP13.

Plant-Ex ha sviluppato gli aromi naturali FTNF, ovvero “From The Named Fruit”. Questi aromi provengono per il 95% dal frutto in questione.

L’acido ascorbico (vitamina C) è comunemente aggiunto nelle farine per migliorare la struttura del glutine in fase di impasto.

KMC, in collaborazione con Tetra Pak, ha deciso di organizzare un webinar in cui si tratterà della realizzazione di un formaggio vegano.

Gli estratti naturali, liquidi o in polvere, sono una vera risorsa quando si devono introdurre nuovi sapori all’interno del proprio prodotto.

I conservanti sono utilizzati per migliorare la conservazione degli alimenti, rallentandone il deterioramento ed aumentando la shelf-life.

Per sostituire totalmente o parzialmente la gelatina nelle caramelle KMC offre le soluzioni a base di amido di patate Gelamyl.

I FPS, ingredienti che migliorano la sicurezza e struttura del cibo, che presentiamo sono gli agenti strutturanti e gli esaltatori del gusto

LloparTec, per andare incontro alle recenti tendenze di mercato, sviluppa diverse miscele per pane biologico di alta qualità.

Il trend in crescita della maionese vegetale è dovuto al fatto che questo mercato mira a intercettare l’interesse verso i prodotti free from.