Sempre attento alle nuove tendenze ed esigenze del mercato della panificazione, il reparto R&D di LloparTec ha sviluppato grazie alla tecnologia della microincapsulazione un sale resistente all’umidità.
Il nuovo sale microincapsulato si chiama “Salt me”.
Il Salt me è costituito da una microcapsula, impercettibile all’occhio ed al palato, che ricopre i granelli di sale con una barriera protettiva di grassi vegetali. Questa barriera ha lo scopo di renderli resistenti all’umidità e anti-scioglimento.
La capsula di grasso si scioglie solo durante la cottura. Così si evita che l’impasto assorba il sale prima del dovuto, oltre a conferireun gusto più deciso e persistente al prodotto finale.
Il sale resistente all’umidità di LloparTec è ideale per i prodotti da forno surgelati come bretzel, cracker, grissini, ma anche carni macinate.
Curiosi di scoprire più nel dettaglio i vantaggi della microincapsulazione? Scrivici!
