Il segreto dei prodotti fritti è nella panatura.
Può sembrare una frase scontata, ma per chi produce prodotti surgelati che andranno poi fritti, trovare una panatura croccante e resistente al punto giusto è uno dei principali obiettivi.
Una panatura che si sfalda o che in poco tempo diventa molle rischia infatti di compromettere tutto il lavoro svolto fino a quel momento, facendo passare in secondo piano la qualità del prodotto.
Gli amidi modificati di patate di KMC possono aiutarvi a raggiungere il risultato desiderato, a seconda del tipo di prodotto che deve essere impanato:
- Coatamyl, amidi clean label indicati per rendere ancora più croccanti e sfiziose le patatine fritte surgelate
- Texamyl, amidi modificati ideali per rendere la panatura intorno a snack e appetizer più duratura
Entrambe le soluzioni sono prive di OGM, oltre a presentare le certificazioni Halal e Kosher.
Per qualsiasi dubbio siamo a disposizione!
