A inizio 2022 KMC ha introdotto nella propria gamma di prodotti una novità particolarmente utile per i produttori di affettati che hanno a che fare col mercato vegetariano e vegano.
Questo prodotto si chiama “PlantDeli” ed è un amido funzionale ideato per realizzare un affettato vegetale, come ad esempio un prosciutto plant-based.
La funzione principale di PlantDeli è quella di sostituire la componente animale all’interno del prosciutto vegano, ovvero la parte grassa e di fibre che si trova all’interno degli affettati. Ovviamente senza compromettere la qualità ed il gusto del prodotto finale.
Per rendere questo alimento bilanciato dal punto di vista nutrizionale – quindi nel rapporto tra macronutrienti – l’azienda danese ha previsto l’aggiunta di proteine vegetali che meglio si adattano alle esigenze del cliente.
L’affettato vegetale ottenuto con questo amido funzionale risulterà perfetto per arricchire cibi come toast, sandwich e pizza, e sarà caratterizzato da:
- Efficienza nei costi
- Flessibilità e morbidezza nel taglio
- Resistenza al calore
Per avere maggiori informazioni su questa novità di KMC scriveteci!
