Gli snack fritti, come le comuni patatine, sono ormai una parte stabile dei consumi degli italiani.
Ideali per accompagnare un aperitivo in compagnia, oggigiorno è possibile trovarli di mille gusti diversi, da quelli classici a quelli più particolari.
Ciò che sta alla base di questo tipo di prodotto è l’estrusione dei pellet di patate. Ma che cos’è l’estrusione?
L’estrusione è un processo che consiste nel forzare per compressione il materiale, allo stato pastoso, a passare attraverso una “sagoma” che riproduce la forma esterna del pezzo che si vuole ottenere.
Ecco come nascono le vostre patatine preferite!
Gli amidi ColdSwell di KMC sono l’ideale per far sì che l’estrusione dei pellet di patate avvenga nel modo più corretto, ottenendo così un risultato qualitativamente migliore. Questa gamma è costituita da amidi ad alte prestazioni creati tramite la tecnologia della spray cooking, che li rende molto più performanti rispetto agli amidi pregelatinizzati realizzati a tamburo.
Contattateci per scoprire i vantaggi offerti dagli amidi ColdSwell!
