Blend di amidi di KMC: cos’è e per quale motivo utilizzarlo?
La croccantezza è la qualità maggiormente ricercata da chi consuma prodotti panati.
A prescindere che la crocchetta sia a base di carne, formaggi o verdure, il consumatore al primo morso si aspetta una sensazione croccante in bocca, in grado di soddisfare le sue aspettative.
Per i produttori, però, garantire questo aspetto nei propri prodotti panati non è così semplice.
Spesso accade che, dopo aver fritto o cotto in forno questo tipo di alimento, il prodotto diventi troppo morbido, perdendo a tutti gli effetti la caratteristica per cui era stato acquistato.
Per ottenere una panatura durevole e croccante si può utilizzare il blend di amidi ideato da KMC. Questo mix infatti permette di rendere ancora più friabile e performante la panatura che ricopre la crocchetta.
Variando le percentuali degli ingredienti del blend di amidi si possono raggiungere diversi tipi di croccantezza, andando quindi incontro alle vostre esigenze.
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