Qual è il formaggio vegetale? I formaggi a base vegetale sono delle alternative plant-based che ormai fanno stabilmente parte delle abitudini di acquisto dei consumatori italiani.
Questa tipologia di alimenti va incontro a diverse necessità, tra cui chi soffre di intolleranze al lattosio e chi, per motivi etici, ha deciso di non consumare più alimenti di origine animale.
Uno degli aspetti deboli, non essendoci il latte, è la carenza di proteine. Le proteine infatti conferiscono al prodotto un apporto nutritivo più bilanciato.
Per superare questo problema i produttori di formaggi a base vegetale possono arricchire i loro prodotti con delle proteine plant-based (soia, piselli, ecc). In questo modo hanno l’occasione di riequilibrare il loro prodotto e di intercettare due trend di mercato:
- Il trend incentrato sui prodotti healthy / fit, adatti a chi segue uno stile alimentare attento alla forma fisica
- Il trend dedicato alle alternative vegetali
Scriveteci per scoprire il mondo dei formaggi plant-based e come realizzarli con KMC!
