LloparTec, grazie alla tecnologia della microincapsulazione e al proprio reparto R&D sempre attento alle ultime tendenze, ha sviluppato un nuovo ingrediente per il settore della panificazione: il sale microincapsulato “Salt me”.
Il Salt me è dotato di una microcapsula non percepibile né ad occhio nudo né al palato. Questa ricopre i granelli di sale con una barriera protettiva di grassi vegetali, rendendoli resistenti all’umidità e anti-scioglimento.
La capsula di grasso si scioglie solo nel momento della cottura. Così si evita che l’impasto assorba il sale prima del dovuto e conferendo in questo modo un gusto più deciso e persistente al prodotto finale.
Il sale microincapsulato è ideale per i prodotti da forno surgelati come bretzel, cracker, grissini, ma anche carni macinate.
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