Uno dei requisiti fondamentali che i produttori cercano nei ripieni per prodotti da forno è la stabilità al calore e la capacità di migliorare il gusto e il sapore degli alimenti a cui vengono aggiunti.
Scegliere gli amidi ColdSwell di KMC come soluzione per i ripieni comporta diversi vantaggi:
- Capacità di assorbimento dell’acqua migliore. Il processo di produzione che comprende gli amidi rigonfianti a freddo di KMC assicura un maggiore assorbimento dell’acqua rispetto agli amidi convenzionali. Questa particolare caratteristica permette un risparmio nei costi dato che il dosaggio necessario per ottenere lo stesso risultato è inferiore.
- Adattabilità a tutte le temperature. Ciò vuol dire che gli amidi ColdSwell possono essere utilizzati in una preparazione a freddo e comunque raggiungere la viscosità desiderata.
- Stabilità al calore. Questa caratteristica assicura che il ripieno non fuoriesca durante la fase di cottura – anche dopo il periodo di congelamento.
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