L’IIAS – Istituto Italiano Alimenti Surgelati – ha rivelato che uno dei prodotti “sottozero” più amati dagli italiani è la pizza: oggi il consumo complessivo si attesta intorno alle 92.000 tonnellate (+2% rispetto l’anno precedente) e le referenze presenti nel banco freezer della grande distribuzione solo oltre 45. La più Leggi tutto…
Cosa c’è di meglio di un gustoso croissant per iniziare la settimana? I principali produttori di brioche e croissant per i bar realizzano spesso impasti e lavorati surgelati che ogni mattina vengono cotti per accompagnare le nostre colazioni. LloparTec offre un’ampia gamma di ingredienti adatti a realizzare gustosi cornetti e Leggi tutto…
I lieviti microincapsulati LloparTec sono studiati e realizzati per resistere a lunghe fasi di surgelazione. La microincapsulazione protegge infatti i lieviti dal freddo e ne evita una prematura attivazione. Il risultato è di un prodotto che lievita pienamente e che presenta una struttura alveolare uniforme oltre a sviluppare il volume Leggi tutto…