Cos’è il GDL microincapsulato?

Il GDL è un agente lievitante a rilascio graduale che offre una soluzione innovativa per rallentare il processo di lievitazione. La sua microincapsulazione permette di attivarlo esclusivamente durante la fase di cottura, garantendo una lievitazione ottimale.

I vantaggi del glucone delta lattone microincapsulato

• Alveolazione uniforme: migliora la struttura interna del prodotto da forno.

• Maggiore volume: ottimizza il risultato finale senza interferire nelle fasi preliminari.

• Versatilità: utilizzabile come alternativa al Pirofosfato Acido di Sodio (E450i).

Grazie alla tecnologia della microincapsulazione, il GDL consente di migliorare la qualità del prodotto finito, ridurre sprechi e rendere i processi produttivi più efficienti.

Contattateci per scoprire come il GDL microincapsulato può trasformare la vostra produzione di panificati!

L'articolo Microincapsulazione del GDL: innovazione per i prodotti da forno proviene da Rodolfo Bonnet & C. SAS.

Questo perché l’aroma utilizzato deve riuscire a fondersi armoniosamente con gli altri ingredienti, senza andare a coprire il gusto degli elementi che compongono il prodotto.

L’obiettivo, infatti, è l’esaltazione del gusto del dolce o salato di turno, conferendogli quel qualcosa in più rispetto agli altri prodotti del mercato proprio attraverso un’accurata aromatizzazione.

In questo caso non ci sono gusti più indicati di altri, dipende molto dalle tendenze del momento e dall’estro del produttore. Ciononostante Aroma Praha dispone di alcuni aromi per panificati che hanno tutte le potenzialità per far risaltare il vostro prodotto fra tanti altri.

Lunedì 23 noi di RBC saremo presenti al SIGEP di Rimini, quindi se desiderate avere maggiori info possiamo fissare un breve incontro.

Ad ogni modo rimaniamo a disposizione per qualsiasi esigenza!

L'articolo Aromi per panificati: esaltazione del gusto proviene da Rodolfo Bonnet & C. SAS.

A prescindere dalla stagione, chi lavora in questo settore si vede costretto a prestare molta attenzione ai propri prodotti. Infatti, uno dei pericoli principali a cui le aziende di pane e derivati vanno incontro è che la lievitazione parta prima del previsto, andando a compromettere il risultato finale.

Questo può causare dei forti disagi se gli alimenti devono successivamente essere congelati per diverso tempo prima di finire sulle tavole dei consumatori.

Come si può, quindi, controllare la lievitazione?

Un modo è attraverso i lieviti microincapsulati di LloparTec, che consentono di gestire con semplicità la fase di lievitazione.

La microincapsulazione in questo caso permette di ritardare l’attivazione dei lieviti fino al momento della cottura, favorendo un volume e un prodotto finale migliore.

Per avere una lievitazione controllata e ottimale contattateci. Sapremo guidarvi nella scelta dei prodotti più indicati per voi!

L'articolo Come controllare la lievitazione con la microincapsulazione proviene da Rodolfo Bonnet & C. SAS.

LloparTec è specializzata nelle soluzioni per i settori della panificazione, della pasticceria, degli impasti surgelati e della microincapsulazione. L’obiettivo dell’azienda spagnola è di essere il fornitore per eccellenza di tutti quei clienti, nazionali e internazionali, dell’industria alimentare che cercano l’innovazione e la continua evoluzione dei loro prodotti.

La Spagna, ovviamente, è il mercato principale, anche se da diversi anni l’export ha acquisito sempre più importanza. L’esportazione degli ingredienti avviene verso: Portogallo, Francia, Italia, Paesi Bassi, Danimarca, Bulgaria, Grecia, Marocco, Turchia, Messico, Panama, Venezuela, Brasile, Uruguay e Cile.

Per soddisfare le diverse esigenze dei clienti provenienti da tutto il mondo, LloparTec sa adattarsi alle tendenze di ciascuno di questi mercati internazionali. La produzione è infatti totalmente personalizzata sulle specifiche esigenze.

Se siete curiosi, potete vedere il portfolio dell’azienda sul nostro sito.

Siamo a disposizione per qualsiasi chiarimento!

L'articolo LloparTec nel mondo: export e personalizzazione proviene da Rodolfo Bonnet & C. SAS.

Questo cambio di paradigma, che antepone il clean label molte altre scelte economicamente vantaggiose, è dovuto al trend che, da qualche anno a questa parte, impone alle aziende di produrre prodotti alimentari con ingredienti naturali, evitando il più possibile quelli di sintesi.

Ovviamente accontentare questa richiesta non è semplice, soprattutto quando si tratta di conservanti per i panificati e derivati, come ad esempio le piadine.

Per andare incontro a questa domanda, LloparTec ha inserito nel proprio portfolio un conservante naturale, il Natur Con.

Questo conservante è clean label, quindi indicato per chi cerca degli additivi conservanti senza numero E che sostituiscano i comuni Propionati di Calcio (E282), Sodio (E281) o il diffusissimo Acido sorbico (E200).

Questo conservante naturale per panificati ha il vantaggio di poter essere indicato nella lista degli ingredienti come un normale elemento. Natur Con di LloparTec, infatti, è a base di amido di mais, quindi non avrete alcun problema nel riportarlo in etichetta.

Siamo a disposizione per fornirvi info più specifiche!

L'articolo Conservante naturale per panificati: la soluzione Natur Con di LloparTec proviene da Rodolfo Bonnet & C. SAS.

Attualmente il consumo mondiale di questo alimento è di 1.485 milioni di chili, mentre in Italia il consumo pro capite di pane è di circa 40 chili. Questo dato dimostra come i consumatori italiani negli ultimi anni abbiano cambiato le proprie abitudini alimentari, in favore di regimi alimentari iperproteici, che tendono a diminuire la componente di cereali proprio a cominciare dal pane.

Tenendo ben presente le nuove abitudini alimentari delle persone, LloparTec cerca continuamente di andare oltre in termini di innovazione, intercettando le ultime tendenze della panificazione:

• Pani più sani: i millennial e le nuove generazioni danno molta importanza ai prodotti che consumano e all’impatto che questi hanno sulla loro salute. L’uso di ingredienti come farro, segale, kamut, quinoa e semi di chia è in aumento.
• Pani adeguati a tutti i consumatori: l’industria alimentare si è adattata sempre di più alle intolleranze dei consumatori, producendo panificati senza glutine e/o senza zucchero.
• Piccole porzioni: a causa dell’attuale ritmo di vita, i consumatori optano per alimenti sani che però possano essere consumati rapidamente, come mini panini o snack pronti da mangiare.
• Imballaggi più sostenibili: sono sempre più diffusi gli imballaggi ecologici o biodegradabili che permettono di ridurre l’impatto ambientale del prodotto.

LloparTec ha la capacità di sviluppare soluzioni per pane e prodotti da forno in maniera coerente con le ultime tendenze della panificazione e dell’intero settore, ma soprattutto basate sulle specifiche esigenze dei clienti.

Non esitate, quindi, a contattarci per qualsiasi richiesta!

L'articolo Ultime tendenze della panificazione proviene da Rodolfo Bonnet & C. SAS.

Sebbene il suo settore di riferimento sia quello della nutrizione sportiva, l’azienda ceca dispone di molte soluzioni per panificati e bakery in generale, ovvero tutte quelle applicazioni per pane e panificati che aiutano i produttori nel raggiungere la qualità ed il risultato sperato.

Oggi vi parliamo di due prodotti:

• I coloranti in bustina
• Gli aromi per panificati e dolci

I primi, ideali per grossisti del settore o per i consumatori finali, sono una valida opzione per chi deve conferire al proprio alimento una colorazione specifica.

Gli aromi, invece, sono disponibili in moltissimi gusti, tra cui quelli più richiesti per applicazioni salate e dolci, come:

• Mandorla
• Mela
• Banana
• Basilico
• Burro
• Formaggio
• Caffè
• Aglio

Moltissimi altri gusti sono disponibili nel catalogo di Aroma Praha e tutti possono essere perfezionati in base alle vostre esigenze.

Non esitate quindi a chiederci maggiori info sulle soluzioni per panificati e sulla personalizzazione!

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Lo scopo della tecnologia della microincapsulazione è garantire la massima funzionalità dei principi attivi che devono “proteggere”, senza che questi intacchino in qualche modo il processo produttivo.

Questa particolare tecnica, infatti, riesce ad isolare l’ingrediente di riferimento dal resto degli elementi delle ricette attraverso uno strato protettivo, detta “capsula”. Questa capsula fa sì che l’additivo rimanga separato fino al momento del suo rilascio, ovvero durante la cottura.

Questo processo richiede una tecnologia all’avanguardia e un’ottima conoscenza delle materie prime coinvolte, così come delle formulazioni e dei processi industriali di ogni cliente.

LloparTec dispone di diverse linee appositamente progettate per produrre l’ampia gamma di prodotti microincapsulati destinati ai settori della panificazione e della pasticceria. Tra questi troviamo:

• Conservanti, che non influenzano la lievitazione dei prodotti da forno
• Prodotti incapsulati studiati per contrastare l’umidità (sale, zucchero, cacao)
• Acidi di vario tipo, che vengono microincapsulati per posticipare la loro attivazione ed evitare un calo iniziale del pH che influisca sulla qualità del prodotto finale

Oltre ai vantaggi già menzionati, l’uso di additivi microincapsulati comporta un altro importante vantaggio: il risparmio nei costi. Questo è dovuto a diversi fattori:

• Riduzione delle dosi degli ingredienti principali della ricetta (es. lievito)
• Maggiore stabilità all’interno dell’iter produttivo
• Protezione del principio attivo

Affidatevi all’expertise di LloparTec per sviluppare i prodotti microincapsulati adatti alle vostre ricette e processi!

L'articolo Prodotti microincapsulati: i vantaggi principali proviene da Rodolfo Bonnet & C. SAS.

Questo cambio di paradigma, che antepone il clean label a molte altre scelte economicamente vantaggiose, è dovuto al trend che, da qualche anno a questa parte, impone alle aziende di produrre prodotti alimentari con ingredienti naturali, evitando il più possibile quelli di sintesi.

Ovviamente accontentare questa richiesta non è semplice, soprattutto quando si tratta di conservanti per i panificati e derivati.
Per andare incontro a questa domanda, LloparTec ha nel proprio portfolio una novità che rientra a tutti gli effetti tra i conservanti naturali: la soluzione clean label Natur Con.

Questo conservante è perfetto per chi cerca degli additivi conservanti senza numero E che sostituiscano i comuni Propionati di Calcio (E282), Sodio (E281) o il diffusissimo Acido sorbico (E200).

I conservanti alimentari naturali hanno il vantaggio di poter essere indicati nella lista degli ingredienti come dei normalissimi elementi. Natur Con di LloparTec, ad esempio, è composto solo da due elementi piuttosto comuni, quindi non avrete alcun problema nel riportarlo in etichetta.

Per saperne di più contattateci!

L'articolo Conservanti alimentari naturali: la soluzione Natur Con di LloparTec proviene da Rodolfo Bonnet & C. SAS.

Soprattutto in estate, a causa del forte caldo, chi lavora in questo settore si vede costretto a prestare molta più attenzione ai propri prodotti. Uno dei pericoli principali, infatti, è che la lievitazione parta prima del previsto, andando a compromettere il risultato finale.

Questo può causare dei forti disagi se gli alimenti devono successivamente essere congelati per diverso tempo prima di finire sulle tavole dei consumatori.

Per evitare questo spiacevole effetto, si può ricorrere ai lieviti microincapsulati di LloparTec, che consentono di controllare con semplicità la lievitazione.

La microincapsulazione in questo caso consente di ritardare l’attivazione dei lieviti fino al momento della cottura, favorendo un volume e un prodotto finale migliore dal punto di vista della qualità.

Per avere una lievitazione controllata e ottimale contattateci.

Sapremo guidarvi nella scelta dei prodotti più indicati per voi!

L'articolo Lievitazione controllata con la microincapsulazione di LloparTec proviene da Rodolfo Bonnet & C. SAS.