Come evidenzia un recente articolo di Coldiretti (https://www.coldiretti.it/economia/consumi-con-caldo-record-e-boom-gelato-dinverno), il consumo di gelato a gennaio ha subito un incremento record. Complici sicuramente le temperature miti di questo inverno, le gelaterie hanno continuato a fare affari vendendo i loro prodotti anche in un periodo in cui solitamente erano già chiuse. Se avete Leggi tutto…
KMC offre un’ampia scelta di ingredienti funzionali adatte a regolare la consistenza della vostra salsa o della vostra minestra. In base al tipo di struttura e alla densità richiesti è possibile scegliere tra diverse soluzioni a caldo, a freddo e anche “clean-label”. Contattateci per realizzare una minestra gustosa per queste Leggi tutto…
Spring Sir è il lievito chimico microincapsulato realizzato da LloparTec S.L. in grado di resistere a lunghe surgelazioni o a fasi di lavorazione elaborate o a periodi di inattività che si protraggano nel tempo. Per avere una lievitazione soddisfacente e omogenea anche in queste circostanze provate Spring Sir!