Negli impasti con lievito naturale uno dei prodotti più utilizzati per inibire la proliferazione di muffe e lieviti è l’acido sorbico (E200), poiché può raddoppiarne i giorni di durata. Questo conservante però, se utilizzato direttamente, può ostruire gli alveoli e non consentire la corretta lievitazione, riducendo in maniera significativa il Leggi tutto…
Consultate il nuovo catalogo LloparTec per scoprire i tantissimi ingredienti adatti a qualsiasi tipo di applicazione nel campo dei prodotti da forno. Contattateci
LloparTec S.L. non fornisce semplici ingredienti per il bakery. Tutti i prodotti offerti hanno sempre un’elemento di valore in più: la tecnologia avanzata con cui sono realizzati e con cui agiscono. Esistono soluzioni a cui ancora non pensate, costruitele con LloparTec!
LloparTec S.L. oltre a fornire ingredienti microincapsulati e mix per i prodotti da forno ha un esteso know-how nel campo delle lavorazioni alimentari bakery. Il reparto R&S&I di LloparTec S.L. è a disposizioni per studiare soluzioni ad ogni tipo di richiesta. Contattateci! (immagine da: italianfoodtech.it)
LloparTec ha sviluppato un Cacao da spolvero microincapsulato adatto alla realizzazione di tiramisù e altri dolci con creme. La tecnologia di questo prodotto resistente al tempo e alla temperatura evita che il cacao venga inumidito e parzialmente assorbito dalle creme sottostanti consentendo al vostro dessert di mantenere un aspetto sempre Leggi tutto…
La tecnologia della microincapsulazione elaborata da LloparTec S.L. è stata sviluppata anche per la realizzazione di acidificanti microincapsulati. L’acido citrico è infatti uno degli ingredienti più utilizzati nella pasticceria e nei prodotti da forno industriali. L’acido citrico microincapsulato LloparTec permette di controllare l’acidità dell’impasto evitando interazioni con la lievitazione e Leggi tutto…