I conservanti microincapsulati sono la vera innovazione proposta da LloparTec S.L.
Grazie alla capsula di grasso vegetale in cui sono racchiusi si evitano le interazioni con i lieviti e gli altri ingredienti dell’impasto, consentendo l’attivazione del conservante solo al momento della cottura.
Questa soluzione garantisce un prodotto qualitativamente superiore e con un sensibile risparmio nel consumo di lievito, specie se naturale, che non dovrà essere sovradosato.
I principali conservanti microincapsulati disponibili sono:
- Acido Sorbico – E200
- Propionato di Calcio – E282
- Propionato di Sodio – E281
- Acido Lattico (indicato particolarmente per pane, dolci e altre applicazioni di pasticceria)