KMC offre diverse tipologie di amidi modificati da usare a caldo, a seconda delle destinazioni d’uso.
Lasciatevi quindi guidare verso la soluzione giusta per la vostra applicazione e le vostre specifiche necessità.
Amidi modificati X-Amylo: stabilità di lavorazione
Nelle lavorazioni alimentari vengono spesso applicati trattamenti meccanici e termici e/o condizioni di bassi pH che possono dare problemi importanti.
Se vengono applicati trattamenti medio pesanti, ad esempio, i granuli d’amido degli amidi nativi si romperanno e non riuscirete ad utilizzare del tutto l’amido.
La serie di amidi modificati di KMC X-Amylo dà una migliore stabilità di lavorazione a seconda del livello di modifica.
Oltre a questo la fecola darà al prodotto una struttura più corta.
Applicazioni tipiche sono prodotti di carne in scatola e salse e minestre istantanee.
Amidi modificati Amylacetate: minor retrogradazione
Il rilascio d’acqua di un prodotto contenente amido può essere il risultato della retrogradazione dell’amido.
Amylacetate KMC ha lo scopo di ridurre proprio questa tendenza alla retrogradazione.
Un altro vantaggio di Amylacetate è la bassa temperatura di gelatinizzazione e l’ottima trasparenza della soluzione d’amido.
Applicazioni tipiche sono noodle istantanei, salse, snack e prodotti a base di carne e pesce.
Modifiche combinate: Adamyl e X-Amylacetate
Combinare le due modifiche sopraindicate permette di ottimizzare la soluzione d’amido all’applicazione specifica e alle condizioni di lavorazione utilizzando le qualità richieste da entrambe le modifiche, ad es. stabilità al taglio, calore e pH con retrogradazione ridotta.
KMC ha due tipi di modifiche combinate, Adamyl e X-Amylacetate.
Alcune applicazioni tipiche, per esempio, sono salse ketchup, condimenti, cibi e salse per bimbi.
Amidi modificati: Texamyl
Texamyl è una gamma di amidi speciali con varie modifiche.
La gamma Texamyl è l‘ideale per le applicazioni dov’è richiesta un’alta concentrazione di amidi.
Infatti, questi amidi sono applicati tipicamente nelle miscele in polvere, coperture e budini.
Amidi e soluzioni personalizzate
Oltre la vasta gamma di prodotti modificati standard, KMC è specializzata per sviluppare soluzioni di amidi modificati specifici per il cliente.
In questo modo avrete esattamente il tipo di amido e funzionalità adatti alle vostre necessità.