I conservanti hanno come obiettivo il miglioramento della conservazione degli alimenti, rallentandone il deterioramento ed incrementando la shelf-life.
La loro funzione è fondamentale nel settore alimentare e, proprio per questa ragione, LloparTec ha deciso di ampliare la sua offerta di conservanti.
Una delle new entry nel portfolio dell’azienda spagnola è l’acido lattico. Questo additivo è utilizzato come conservante, acidificante e antibatterico in numerose applicazioni e processi alimentari.
I principali prodotti in cui viene applicato sono pane, dolci e pasticceria.
La microincapsulazione dell’acido lattico permette di tardare l’attivazione del conservante fino al momento della cottura, evitando che l’ingrediente principale interagisca con gli altri elementi prima del dovuto.
La sinergia con altri conservanti microincapsulati, inoltre, offre numerosi vantaggi:
- Allungamento della shelf-life
- Riduzione dei sovradosaggi e dei costi
- Miglioramento della qualità
Contattateci per scoprire le novità sulla conservazione degli alimenti!
