L’utilizzo di impasti surgelati è ampiamente diffuso nelle aziende del settore alimentare.
La tipologia di attività che più adopera questi prodotti è sicuramente quella che si occupa di preparare le basi per pizza surgelate, molto diffuse in tutti i supermercati italiani ed internazionali.
Una delle caratteristiche fondamentali che devono avere gli impasti surgelati è la durabilità nel tempo, poiché spesso si conservano per un periodo mediamente lungo all’interno di freezer.
Per evitare sorprese spiacevoli, come un impasto lievitato prima del tempo, LloparTec ha ideato i lieviti microincapsulati. La microincapsulazione, in questo caso, serve a non far interagire il principio attivo con gli altri ingredienti dell’impasto e permette al lievito di rimanere inattivo fino al momento della cottura.
Scriveteci per avere più informazioni sui lieviti microincapsulati!
