Ottenere brioches con uno standard qualitativo alto, un aspetto gradevole e una shelf-life abbastanza lunga è un compito difficile per i produttori che si interfacciano al mercato della grande distribuzione.
Inoltre i consumatori fidelizzati si aspettano continuità nel sapore, nell’estetica del prodotto finale e un rapporto qualità prezzo vantaggioso.
Per ottenere delle brioches che soddisfino tutti questi requisiti, i produttori possono fare affidamento sulla microincapsulazione di lieviti e conservanti di LloparTec: la microincapsulazione consiste nella realizzazione di una capsula di grasso vegetale – cocco, girasole o palma – intorno al principio attivo, in modo che si evitino interazioni con gli altri ingredienti nella fase iniziale della lavorazione.
Ciò comporta al produttore notevoli vantaggi sia dal punto di vista qualitativo sia economico.
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