Eccezionalmente pura
La fecola di patate superiore KMC viene estratta da patate danesi attraverso un processo ad alta tecnologia che utilizza solo l’acqua del sottosuolo.
Il risultato è un amido non trattato con purezza eccezionalmente elevata fisicamente, chimicamente e microbiologicamente.
Questo prodotto è anallergico e senza O.G.M.
Uno dei grandi vantaggi della fecola di patate superiore, a fronte di amidi di cereali come il mais e il grano, è che questo amido fornisce maggiore viscosità, un gel più trasparente quando cotto, ed un prodotto finale più gustoso.
Per assorbire acqua e controllare la viscosità
A seconda della concentrazione che si utilizza della fecola di patate superiore, una volta raffreddata, si forma un gel o una pasta.
Questo ingrediente è caratterizzato nel dare una pasta / gel ad alta viscosità che è altamente trasparente.
Oltre ad avere un gusto neutro e non intrusivo che non incide sui prodotti alimentari, l’ingrediente si distingue anche per una bassa temperatura di gelatinizzazione.
Questa fecola inizia a legare l’acqua ad una temperatura inferiore a quella di altri amidi, fornendo significativi vantaggi di efficienza nei costi.
Dove è più usata la fecola di patate Superiore KMC
La fecola di patate superiore è un amido da scaldare, il che significa che si deve applicare il calore per usarlo come un addensante.
È possibile utilizzare questo prodotto in molteplici applicazioni, come nella produzione di prodotti alimentari, tra cui pasta, prodotti di carne, miscele in polvere e molti altri prodotti alimentari estrusi.
Non è adatta per alimenti con un basso valore di pH, processi che coinvolgono alte temperature e/o lunga cottura e/o trattamenti meccanici pesanti.
Più opzioni
La fecola di patate superiore ha un contenuto di umidità del 20% come standard, ma versioni speciali sono disponibili anche con contenuti di umidità tra il 4% e il 20%.
La fecola di patate è anche disponibile come amido rigonfiante in acqua fredda per contesti produttivi in cui è richiesta anche questa caratteristica. Per questo tipo di fecola consultate la gamma ColdSwell.
Fecola di patate biologica
KMC produce una gamma di amidi prodotti da patate da agricoltura biologica esente da qualsiasi uso di pesticidi. La fecola di patate biologica viene fornita con idonea certificazione.
