LloparTec
Brioches surgelate e microincapsulazione
Le brioches surgelate sono una delle chiavi d’accesso al canale horeca in Italia. Per produrle si può utilizzare la microincapsulazione.
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Microincapsulazione dei lieviti: lievitazione in estate
La microincapsulazione dei lieviti è determinante in estate quando si deve tenere sotto controllo la lievitazione e le sue tempistiche.
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Microincapsulazione e cliente: focus di LloparTec
LloparTec, azienda con grande esperienza nel settore dei panificati e derivati, ha reso la microincapsulazione il suo core business.
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Acido ascorbico nelle applicazioni di carne
L’acido ascorbico è molto usato nell’industria alimentare. La microincapsulazione lo rende adatto alle applicazioni nel settore delle carne.
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Acido lattico microincapsulato
Una delle novità nel portfolio di prodotti microincapsulati di LloparTec è l’acido lattico, utilizzato come conservante nei panificati.
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Sale microincapsulato: Salt me
LloparTec, grazie alla tecnologia della microincapsulazione, ha sviluppato un nuovo ingrediente: il sale microincapsulato “Salt me”.
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Focus sulle aziende: LloparTec
LloparTec S.L. è un’azienda familiare nata negli anni 2000 con un profondo know-how nel settore della panificazione e dei prodotti da forno. Fin dalle sue origini l’obiettivo è stato lo sviluppo della microincapsulazione. Questa tecnologia, infatti, consente di lavorare le materie prime alimentari in un modo unico, rendendo ogni prodotto Leggi tutto…
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Acido sorbico: conservante microincapsulato
Negli impasti uno dei prodotti più usati dall’industria alimentare per inibire la proliferazione di muffe e lieviti è l’acido sorbico (E200).
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Acido ascorbico: miglioratore della farina
L’acido ascorbico (vitamina C) è comunemente aggiunto nelle farine per migliorare la struttura del glutine in fase di impasto.
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Conservanti microincapsulati
I conservanti sono utilizzati per migliorare la conservazione degli alimenti, rallentandone il deterioramento ed aumentando la shelf-life.