{"id":24,"date":"2016-02-03T15:47:27","date_gmt":"2016-02-03T14:47:27","guid":{"rendered":"https:\/\/bonnetgenova.wordpress.com\/?page_id=24"},"modified":"2021-03-08T16:33:17","modified_gmt":"2021-03-08T15:33:17","slug":"amidi-modificati-di-patate","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lnx.bonnetgenova.it\/index.php\/amidi-modificati-di-patate\/","title":{"rendered":"Amidi modificati di patate"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">KMC offre diverse tipologie di <strong>amidi modificati<\/strong> da usare a caldo, a seconda delle destinazioni d&#8217;uso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span class=\"style20\">Lasciatevi quindi guidare verso la soluzione giusta per la vostra applicazione e le vostre specifiche necessit\u00e0.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Amidi modificati <span class=\"style21\">X-Amylo: stabilit\u00e0 di lavorazione<\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><span class=\"style21\"><\/span><\/strong><span class=\"style20\">Nelle lavorazioni alimentari vengono spesso applicati trattamenti meccanici e termici e\/o condizioni di bassi pH che possono dare problemi importanti.<br><\/span>S<span class=\"style20\">e vengono applicati trattamenti medio pesanti, <\/span>ad esempio,<span class=\"style20\"> i granuli d\u2019amido degli amidi nativi si romperanno e non riuscirete ad utilizzare del tutto l\u2019amido.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L<span class=\"style20\">a serie di amidi modificati di KMC<strong> X-Amylo<\/strong> d\u00e0 una migliore stabilit\u00e0 di lavorazione a<\/span> seconda del <span class=\"style20\">livello di modifica.<br><\/span>Oltre a questo<span class=\"style20\"> la fecola dar\u00e0 al prodotto una struttura pi\u00f9 corta.<br>Applicazioni tipiche sono prodotti di carne in scatola e salse e minestre istantanee.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Amidi modificati <span class=\"style21\">Amylacetate: minor retrogradazione<\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span class=\"style20\">Il rilascio d\u2019acqua di un prodotto contenente amido pu\u00f2 essere il risultato della retrogradazione dell\u2019amido.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span class=\"style20\"><strong>Amylacetate KMC<\/strong> ha lo scopo di ridurre proprio questa tendenza alla retrogradazione.<br>Un altro vantaggio di Amylacetate \u00e8 la bassa temperatura di gelatinizzazione e l\u2019ottima trasparenza della soluzione d\u2019amido.<br>Applicazioni tipiche sono noodle istantanei, salse, snack e prodotti a base di carne e pesce.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"style22\"><span class=\"style24\">Modifiche combinate: Adamyl e X-Amylacetate<\/span><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span class=\"style20\">Combinare le due modifiche sopraindicate permette di ottimizzare la soluzione d\u2019amido all\u2019applicazione specifica e alle condizioni di lavorazione utilizzando le qualit\u00e0 richieste da entrambe le modifiche, ad es. stabilit\u00e0 al taglio, calore e pH con retrogradazione ridotta.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">KMC ha due tipi di modifiche combinate, <strong>Adamyl<\/strong> e <strong>X-Amylacetate<\/strong>.<br>Alcune applicazioni tipiche, per esempio, sono salse ketchup, condimenti, cibi e salse per bimbi.<strong><br><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lnx.bonnetgenova.it\/wp\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/mps1.jpg\" alt=\"Amidi modificati\"\/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Amidi modificati: Texamyl<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span class=\"style20\"><strong>Texamyl<\/strong> \u00e8 una gamma di amidi speciali con varie modifiche.<br>La gamma Texamyl \u00e8 l<\/span>&#8216;ideale<span class=\"style20\"> per le applicazioni dov&#8217;\u00e8 richiesta un\u2019alta concentrazione di amidi.<br>Infatti, <\/span>q<span class=\"style20\">uesti amidi sono applicati tipicamente nelle miscele in polvere, coperture e budini.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"style21\">Amidi e soluzioni personalizzate<\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span class=\"style20\">Oltre la vasta gamma di prodotti modificati standard, KMC \u00e8 specializzata per sviluppare soluzioni di amidi modificati specifici per il cliente.<br>In questo modo avrete esattamente il tipo di amido e funzionalit\u00e0 adatti alle vostre necessit\u00e0. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>KMC offre diverse tipologie di amidi modificati da usare a caldo, a seconda delle destinazioni d&#8217;uso. 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