{"id":105,"date":"2016-02-05T08:59:24","date_gmt":"2016-02-05T07:59:24","guid":{"rendered":"https:\/\/bonnetgenova.wordpress.com\/?page_id=105"},"modified":"2020-04-30T14:52:38","modified_gmt":"2020-04-30T12:52:38","slug":"coldswell-kmc","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lnx.bonnetgenova.it\/index.php\/coldswell-kmc\/","title":{"rendered":"ColdSwell KMC"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-864 alignnone\" src=\"http:\/\/lnx.bonnetgenova.it\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/3pic-csw.jpg\" alt=\"\" width=\"726\" height=\"218\" srcset=\"https:\/\/lnx.bonnetgenova.it\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/3pic-csw.jpg 726w, https:\/\/lnx.bonnetgenova.it\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/3pic-csw-300x90.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 726px) 100vw, 726px\" \/><\/p>\n<p><span class=\"style20\">KMC \u00e8 specializzata in una tecnologia unica per la fabbricazione di un tipo speciale di amidi a base di patate che si rigonfiano in acqua. \u00c8 un processo di cottura a spruzzo che \u00e8 molto diverso dai metodi tradizionali utilizzati nella produzione di amidi pregelatinizzati ed ha il grande vantaggio di mantenere intatti i granuli d\u2019amido.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"style20\">Questo significa che sono in grado di gonfiarsi e legare acqua con efficienza eccezionale. Gli\u00a0<strong>amidi ColdSwell<\/strong> sono, quindi,\u00a0ingredienti ad alte prestazioni che \u00e8 possibile utilizzare a dosaggi pi\u00f9 bassi e praticamente a qualsiasi temperatura.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"style20\">Il processo di cottura a spruzzo KMC consente, inoltre, di ottenere l\u2019agglomerato dei granuli di amido, con conseguente regolazione controllata della dimensione delle particelle. Le versioni agglomerate aggiungono un miglioramento in termini di dispersione e solubilit\u00e0.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"style20\"><br \/>\n<\/span><span class=\"style20\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-866 size-medium alignnone\" src=\"http:\/\/lnx.bonnetgenova.it\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cswgrtrad-300x168.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"168\" srcset=\"https:\/\/lnx.bonnetgenova.it\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cswgrtrad-300x168.jpg 300w, https:\/\/lnx.bonnetgenova.it\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cswgrtrad.jpg 410w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/> \u00a0 <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-865 size-medium alignnone\" src=\"http:\/\/lnx.bonnetgenova.it\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cswgrcsw-300x168.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"168\" srcset=\"https:\/\/lnx.bonnetgenova.it\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cswgrcsw-300x168.jpg 300w, https:\/\/lnx.bonnetgenova.it\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cswgrcsw.jpg 410w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/span><strong><\/strong><\/p>\n<h5><span class=\"style19\">ColdSwell gamma 1000<\/span><\/h5>\n<p><span class=\"style20\">La gamma ColdSwell 1000 si basa sulla fecola di patate nativa, il che significa che possono semplicemente essere dichiarate come fecola di patate.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"style21\"><strong>Struttura<\/strong><\/span><strong>: <\/strong>trasparente e lunga, piacevole sensazione in bocca ed un eccellente rilascio di sapore.<br \/>\n<span class=\"style21\"><strong>Utilizzo<\/strong><\/span><strong>:<\/strong> in quanto \u201cclean label\u201d in prodotti l&#8217;infanzia e per il controllo della viscosit\u00e0 dell\u2019impasto (tra cui impasti senza glutine), negli snack e in prodotti da forno.<\/p>\n<p>Sono inoltre disponibili versioni speciali biologiche e agglomerate.<\/p>\n<p><span class=\"style21\"><strong>Caratteristiche<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Clean-label<\/li>\n<li>Viscosit\u00e0 controllata in lavorazioni alimentari a freddo<\/li>\n<li>Eccellente trasparenza del gel<\/li>\n<\/ul>\n<h5><strong><\/strong><strong><\/strong><span class=\"style19\">ColdSwell gamma 2000<\/span><\/h5>\n<p><span class=\"style20\">ColdSwell 2000 sono pi\u00f9 resistenti dell\u2019amido nativo quando sono soggette ad alte temperature ed impatti di lavorazione relativamente pesanti, come pH basso e trattamenti meccanici.<\/span><\/p>\n<p><strong><span class=\"style21\">Struttura:<\/span> <\/strong>da breve (cremosa al palato) a lunga, secondo il livello di reticolazione ed il dosaggio.<br \/>\n<strong><span class=\"style21\">Utilizzo:<\/span> <\/strong>in prodotti alimentari come snack, ripieni alla frutta, miscele in polvere e minestre\/salse.<\/p>\n<p><strong><span class=\"style21\">Caratteristiche<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Solubile a freddo<\/li>\n<li>Stabile al calore<\/li>\n<li>Resistente in ambienti acidi<\/li>\n<\/ul>\n<h5><span class=\"style19\">ColdSwell gamma 3000<\/span><\/h5>\n<p><span class=\"style20\">ColdSwell 3000 sono pi\u00f9 resistenti quando soggette a cicli di lavorazione relativamente pesanti, come pH bassi, lavorazioni meccaniche e riscaldamento.<br \/>\nFormano impasti chiari e stabili con bassa retrogradazione e ridotta tendenza alla sineresi.<\/span><\/p>\n<p><strong><span class=\"style21\">Struttura:<\/span> <\/strong>da breve e cremosa a lunga e polposa, secondo il livello di reticolazione ed esterificazione.<br \/>\n<span class=\"style21\"><strong>Utilizzo:<\/strong><\/span> efficace in miscele in polvere per minestre \/ salse, prodotti da forno e ripieni alla frutta.<\/p>\n<p>Sono disponibili versioni agglomerate se \u00e8 necessario aggiungere l&#8217;amido direttamente all&#8217;acqua.<\/p>\n<p><strong><span class=\"style21\">Caratteristiche<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Stabili al congelamento \/ scongelamento<\/li>\n<li>Stabili al calore e al taglio<\/li>\n<li>Resistenti in ambienti acidi<strong><br \/>\n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h5>ColdSwell gamma 5000<\/h5>\n<p><span class=\"style20\">ColdSwell 5000 sono appositamente modificate per essere resistenti a trattamenti pesanti (come bassi pH, lavorazioni meccaniche e riscaldamento).<\/span><\/p>\n<p><strong><span class=\"style21\">Struttura:<\/span> <\/strong>da breve a medio breve &#8211; secondo il livello di modifica.<br \/>\n<span class=\"style21\"><strong>Utilizzo:<\/strong><\/span> in prodotti marinati e a base di surimi, in miscele in polvere per minestre \/ salse, prodotti da forno e ripieni alla frutta.<\/p>\n<p>Sono disponibili versioni agglomerate se \u00e8 necessario aggiungere l&#8217;amido direttamente all&#8217;acqua.<\/p>\n<p><strong><span class=\"style21\">Caratteristiche<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Eccellente trasparenza<\/li>\n<li>Resistenti alle sollecitazioni meccaniche<\/li>\n<li>Stabili al congelamento \/ scongelamento<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>KMC \u00e8 specializzata in una tecnologia unica per la fabbricazione di un tipo speciale di amidi a base di patate che si rigonfiano in acqua. \u00c8 un processo di cottura a spruzzo che \u00e8 molto diverso dai metodi tradizionali utilizzati nella produzione di amidi pregelatinizzati ed ha il grande vantaggio [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"class_list":["post-105","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>ColdSwell KMC &#8211; 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