In diverse occasioni abbiamo già parlato dei tocoferoli e delle loro proprietà. Questi composti liposolubili fanno parte della famiglia della vitamina E e agiscono come “antiossidanti biologici”, prevenendo l’ossidazione dei grassi polinsaturi.
L’effetto dei tocoferoli non si limita al loro impatto sul nostro organismo, ma si estende anche all’industria alimentare.
Infatti, questi antiossidanti possono essere aggiunti ai prodotti alimentari per preservare gli acidi grassi polinsaturi e migliorare la stabilità di lavorazione e conservazione dei prodotti contenenti grassi, come ad esempio oli e farciture alla crema.
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