I pasticceri e, in generale, chi lavora nel mondo della pasticceria, sa bene quanto sia importante l’apporto dell’amido nella realizzazione di una crema pasticcera che abbia un ottimo rapporto qualità – prezzo.
Questo ingrediente e le sue proprietà, infatti, determinano la stabilità della crema durante la cottura e durante la fase di congelamento/scongelamento.
L’amido ideale di KMC per questo tipo di applicazioni è la gamma di amidi ColdSwell che, oltre a migliorare la stabilità in cottura, apporta i seguenti vantaggi:
- Eccellente sensazione al palato
- Miglior lucentezza
- Utilizzo in dosaggio inferiore rispetto ai principali competitor (capacità di assorbimento acqua maggiore)
- Costo di utilizzo competitivo
Scriveteci per capire quale tipo di fecola ColdSwell si adatta meglio alle vostre esigenze!
