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Creme senza latticini con EmulsiForm
Le creme senza latticini, nonostante il nome riportato, contengono spesso caseina. Per sostituirla potete ricorrere a EmulsiForm di KMC.
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Ingredienti EmulsiForm per ogni tipo di condimento
Per controllare i costi e conferire cremosità ai vari condimenti e salse, si possono usare gli amidi modificati EmulsiForm di KMC.
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Maionese vegana senza compromessi
Per i produttori la sfida è riuscire a produrre una maionese vegana, quindi senza uova, e ottenere lo stesso gusto e cremosità di quella tradizionale.
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Maionese: bontà e convenienza allo stesso tempo
Le salse e i condimenti, tra cui alcuni molto elaborati e con molti ingredienti e spezie, vengono utilizzati da sempre in cucina per aggiungere sapori e aromi ai cibi. Una delle salse più famose è sicuramente la maionese: si tratta di un’emulsione stabile di olio vegetale frazionato in acqua, con Leggi tutto…
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Amidi emulsionanti, un nuovo focus
KMC ha deciso di concentrare l’attenzione su EmulsiForm CM1120, amido modificato di patate dalle grandi capacità emulsionanti. Il campo di applicazione di questo ingrediente è molto ampio e va dalle maionesi senza uovo, ai non-dairy coffee creamer, alle minestre e salse di ogni genere. Scoprite la duttilità di EmulsiForm CM1120.
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Maionesi per tutti
Realizzare una maionese incredibile riducendo i costi e creando un prodotto privo di allergeni e vegan friendly è ora possibile. Emulsiform KMC è infatti l’ingrediente che consente di creare maionesi e condimenti con consistenze e strutture identiche a quelle tradizionali. Se non ci credete, provatele!
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KMC Food Innovation Center
Il Food Innovation Center di KMC è un laboratorio all’avanguardia dove vengono sviluppate tutte le nuove idee sugli ingredienti funzionali KMC. I tecnici specializzati testano tutte le possibili soluzioni scegliendo solo le migliori sulla base del loro know-how in ogni singola focus-aerea. CheeseMaker, Gelamyl ed EmulsiForm KMC non sono per Leggi tutto…
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KMC su Ingredienti Alimentari
La rivista Ingredienti Alimentari di Chiriotti Editori ha pubblicato sul suo ultimo numero un articolo su EmulsiForm KMC citando Rodolfo Bonnet & C SAS come agente per l’Italia. Correte a leggerlo!
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Le nuove sfide per la sostituzione delle uova
Le uova sono un ingrediente presente in una buona parte delle preparazioni alimentari industriali. Le nuove allergie alimentari e le diete vegane stanno ponendo nuove sfide nella loro sostituzione. Oltre a questo, recenti sviluppi come la reviviscenza di alcuni casi di influenza aviaria (H7N9) in Asia, come ricorda Jens Helmer Leggi tutto…