Fecola di patate superiore

Eccezionalmente pura

 

 

 

La Fecola di patate Superiore KMC viene estratta da patate danesi attraverso un processo ad alta tecnologia che utilizza solo l’acqua del sottosuolo.
Il risultato è un amido non trattato con purezza eccezionalmente elevata  fisicamente, chimicamente e microbiologicamente.
Questo prodotto è anallergico e senza O.G.M..
Uno dei grandi vantaggi della Fecola di patate Superiore KMC, a fronte di amidi di cereali come il mais e il grano, è che questo amido fornisce maggiore viscosità, un gel più trasparente quando cotto, ed un prodotto finale più gustoso.

Per assorbire acqua e controllare la viscosità

A seconda della concentrazione che si utilizza di fecola di patate Superiore KMC, una volta raffreddata, si forma un gel o una pasta .
Questo ingrediente è caratterizzato nel dare una pasta/gel ad alta viscosità che è altamente trasparente.
Gusto neutro e non intrusivo che non incide sui prodotti alimentari.
Questo ingrediente si distingue anche per una bassa temperatura di gelatinizzazione e per l’alta viscosità.
Questa fecola inizia a legare l’acqua ad una temperatura inferiore a quella di altri amidi, fornendo significativi vantaggi di efficienza nei costi.

Dove è più usata la fecola di patate Superiore KMC

Fecola di patate Superiore KMC è un amido da scaldare, il che significa che si deve applicare il calore per usarlo come un addensante / legante.
È possibile utilizzare fecola di patate Superiore KMC per una gamma eccezionalmente ampia di scopi pratici nella produzione di prodotti alimentari, tra cui pasta, prodotti di carne, miscele in polvere e molti altri prodotti alimentari estrusi.

Non è adatta per alimenti con un basso valore di pH, processi che coinvolgono alte temperature e/o lunga cottura e/o trattamenti meccanici pesanti.

Più opzioni

La Fecola di patate Superiore KMC ha un contenuto di umidità del 20% come standard, ma versioni speciali sono disponibili anche con contenuti di umidità tra il 4% e il 20%.

La Fecola di patate Superiore KMC è disponibile come amido rigonfiante in acqua fredda per contesti produttivi in cui è richiesta anche questa caratteristica. Per questo tipo di fecola consultate la gamma ColdSwell.

 

 

 

KMC produce anche una gamma di amidi prodotti da patate da agricoltura biologica esente da qualsiasi uso di pesticidi. La fecola di patate biologica KMC viene fornita con idonea certificazione.