Amidi modificati di Patate

Esplorate le molteplici possibilità offerte dalla collezione di amidi modificati da usare a caldo KMC.
Lasciatevi guidare verso la soluzione giusta per la Vostra applicazione e le Vostre specifiche necessità.

Stabilità di lavorazione

Nelle lavorazioni alimentari vengono spesso applicati trattamenti meccanici e termici e/o condizioni di bassi pH che possono dare problemi importanti.
Se vengono applicati trattamenti medio pesanti, i granuli d’amido degli amidi nativi si romperanno e non riuscirete ad utilizzare del tutto l’amido.
La serie di fecole modificate KMC X-Amylo dà una migliore stabilità di lavorazione secondo il livello di modifica.
Un altro vantaggio è che la fecola darà al prodotto una struttura più corta.
Applicazioni tipiche sono prodotti di carne in scatola e salse e minestre istantanee.

Minor retrogradazione

Il rilascio d’acqua di un prodotto contenente amido può essere il risultato della retrogradazione dell’amido.
Amylacetate KMC ridurrà la tendenza alla retrogradazione.
Un altro vantaggio di Amylacetate è la bassa temperatura di gelatinizzazione e l’ottima trasparenza della soluzione d’amido.
Applicazioni tipiche sono noodle istantanei, salse, snack e prodotti a base di carne e pesce.

Modifiche combinate

Combinare le due modifiche sopraindicate permette di ottimizzare la nostra soluzione d’amido all’applicazione specifica e alle condizioni di lavorazione utilizzando le qualità richieste da entrambe le modifiche, ad es. stabilità al taglio, calore e pH con retrogradazione ridotta.

KMC ha due tipi di modifiche combinate, Adamyl e X-Amylacetate.
Applicazioni tipiche sono salse ketchup, condimenti, cibi e salse per bimbi.


Amidi speciali

Texamyl è una gamma di amidi speciali con varie modifiche.
La gamma Texamyl è stata sviluppata per una gamma di applicazioni dove è richiesta un’alta concentrazione di amidi.
Questi amidi sono applicati tipicamente nelle miscele in polvere, coperture e budini.

Soluzioni di amido personalizzate

Oltre la vasta gamma di prodotti modificati standard, KMC è specializzata per sviluppare soluzioni di amidi modificati specifici per il Cliente.
In questo modo avrete esattamente il tipo di amido e funzionalità adatti alle Vostre precise necessità.